从汽车上遥望瑞枫奥塞斯酒庄，有好些次了，今年六月底，在基地负责人汪洪星经理的引导下，我们如愿以偿地参观了酒庄。创立于2004年的瑞枫奥塞斯酒庄，坐落于蓬莱刘家沟镇，由比利时籍华人吴枫博士与法国奥塞斯葡萄酒庄园的庄主奥塞斯先生共同投资兴建，已发展成为集种植、酿造以及休闲旅游为一体的精品葡萄酒庄园。

　　强化基地管理

　　瑞枫奥塞斯自成立之初，就将产品定位于中高端路线，致力于酿制出的“波尔多”葡萄酒，所以，酒庄非常注重葡萄基地的建设和管理。

　　为避免因品种单一而出现的产品同质化现象，追求产品的多元化和个性化，在苗木选择上，瑞枫奥塞斯根据酒庄所处的地势、土壤结构以及气候条件等因素，从法国进口了约13万株优质葡萄砧木嫁接苗，品种以西拉、品丽珠为主。据汪总介绍，目前酒庄生产的品丽珠干红和西拉干红很畅销。

　　瑞枫奥塞斯的葡萄园实行行间种草的栽培管理方式，不但可以确保葡萄根系尽可能地向下延展，以汲取土壤深处的养分和矿物质，而且能起到防风固沙的作用。现在瑞枫的葡萄根系已达2米之深，比同一地区其他葡萄园的葡萄根系深约30—50公分。酒庄每天都会采集当地的气候参数，结合专家丰富的种植经验，及时防范病虫害，限度地减少病虫害发生后的施药补救。即使不得不施药，瑞枫奥塞斯会采用机械喷药。机械喷药均匀可控，用药量仅为手工喷药用药量的十分之一左右，程度地减少了农药对葡萄质量的影响。

　　酒庄将葡萄的亩产限定在400公斤以下，每年都组织人员疏果2—3次，根据葡萄藤的树龄、葡萄长势以及营养状况，计算出每一株葡萄藤可以供养的葡萄串数，力求使每一串葡萄都能达到质的状态。汪总告诉记者，国外五六十年树龄的葡萄随处可见，酒庄的葡萄甚至能长到上百年，除了苗木本身的抗病虫害能力外，还在于科学的管理。葡萄生长到一定程度就要进行限产，把养分储存起来用于植株的生长，也了葡萄的品质。从眼前来看，限产会使企业效益受到一定影响，但从长远来看，这是打造一个酒庄的必经之路，完全契合瑞枫奥塞斯的发展目标。

　　追求品质

　　酒庄品酒室的墙上张贴着多位酿酒师的照片。据汪总介绍，酒庄根据葡萄藤的年龄以及每年葡萄的丰收情况，从法国聘请合适的酿酒师并严格按照法国的传统酿造工艺酿酒。2007年基地的葡萄树还非常年轻，酒庄请了一位年轻漂亮的女酿酒师来酿酒，她则赋予当年的葡萄酒年轻羞涩的青春魅力。2009年，葡萄树经已经稍显茁壮，酒庄则请了一位经验比较丰富的男性酿酒师，所酿的酒带有一种男性的强劲与饱满。如果说法国传统酿造工艺的秉承，让瑞枫奥塞斯的产品具备了正宗的“法国血统”，那么不同的酿酒师，则赋予了葡萄酒不同的魅力，也带给消费者一种变化的惊喜。

　　在酒庄的生产车间，记者注意到，准备运输的葡萄酒都分为两层，平平整整地卧放在箱子里面，而且纸箱的印刷简约大方，厚度也超出一般。据汪总介绍，卧放时，葡萄酒可以完全浸没软木塞，空气很难进入，而且，软木塞也不会干裂，葡萄酒就不会因此流出或者渗出。足够厚度的纸箱可以程度地减少运输过程中的振荡，虽然成本要高一些，但它避免了因振荡而产生的破损以及对酒质的破坏。

　　目前，瑞枫奥塞斯的种植基地只有350亩，葡萄品种和产量都非常有限，所以，酒庄每年只生产3-4款酒，年产量在50-60吨左右。正因为规模小，产量有限，所以瑞枫奥塞斯可以专注细节，关注品质。