决定葡萄酒好坏有六大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术，法国地处温带，利于葡萄生长，传统的酿酒技艺加上严格的品质管理，造就了世界上的葡萄酒。的法国葡萄酒产区分别是：Bordeaux（波尔多）、Burgundy（布根地）、和Champagne（香槟区）。波尔多以产浓郁型的红酒着称，而布根地则以产清淡型红酒和清爽型白酒着称，香槟区酿造世界闻名，优雅浪漫的汽酒。

　　波尔多产区：波尔多地区位于Garonne（吉伦特河）两岸，全波尔多种植5种葡萄，Cabernet Sauvignon(卡本内?苏维浓，赤霞珠），Merlot（梅洛），Cabernet Franc（卡本内?弗兰，品丽珠），Petite Verdot（小伐多）和Malbec（马贝克）。其中Cabernet Sauvignon和Merlot是主力品种。白葡萄酒用的主要葡萄品种是Sauvignon Blanc（白苏维浓）和Semillon（塞米雍）。波尔多区下面有4个主要的子产区：Medoc（梅道克），Grave（格拉夫），St. Emilion（圣达美利安），Pomerol（庞美洛）；另外还有一个专门产白酒的产区Sauternes（苏玳）。

　　Medoc（梅道克）:

　　梅道克产区分为两南北部分，北部的上梅道克（haut medoc）和南部的下梅道克，其中上梅道克的酒质量更胜一筹，而下梅道克则一般就被人称为梅道克。上梅道克下面还有几个十分着名的酒村，从北向南依次为St. Estephe（圣埃斯戴夫）Pauillac（波依拉克）, St. Julien（圣虞连安），Margaux（马高克斯）。Medoc产区以Cabernet Sauvignon葡萄为主力并添加适当的Merlot以平衡酒的劲度，增加果味。但是，在波尔多地区，Medoc产区的酒仍然是有劲度的酒。

　　另外在Haut Medoc内有一些很小的酒村，不如上面4个那么出名，但是却出品质优价廉的好酒，如Moulis等等，这里就不一一介绍了。

　　Grave（格拉夫）：

　　格拉夫产区：格拉夫产区位于吉伦特河的南岸，与北岸的梅道克区隔河相望。Grave的原意是砾石，也说明这里的土壤以砾石为主。历史的土壤有优良的排水性能，而且有保持温度的特性。因此在如92、93等多雨水的年份里，这里的酒受到的影响就相对要小的多。Grave因为同时产红酒和白酒，因此在一些人的心中并不是一个好的红酒产区，但是实际上，这里的酒质量普遍较好，而且受恶劣天气的影响小，总体水平还是很高。这里出产的红酒因为Merlot葡萄的比例较大，较之Medocs更为柔顺，因此不习惯Medoc强劲的单宁味道的人，Grave应该是很好的选择。Grave下面有一个酒村，叫做Pessac Leognan，着名的五大酒庄之一Chateau Haut Brion就在这里。

　　St. Emilion（圣达美利安）

　　圣达美利安区在庞美洛区的东南部，它与庞美洛区有很多相似的地方，比如，主力葡萄也是Merlot，也有矿物的味道。但是由于地理位置更为靠南一些，所以这里的就在浅嫩的时候较为收敛，但是熟成的比较快，大约8年的时间就可以饮用，不像一些Medoc区的酒动不动就要10～15年。St. Emilion又不同于Medoc区的自己的分级制度，每10年评选一次。

　　Pomerol （庞美洛）

　　庞美洛区：位于Medo的东南部，是波尔多小的一个产区，这里葡萄酒的主力是Merlot葡萄，Pomerol下面没有更小的产区，产区内也没有分级制度，但是这里只生产AOC级的红酒，世界上3中贵的红酒，这里就有2种Chateau Petrus和Le Pin。这里的土壤深层为粘土，铁含量较高，因此此区的酒里面普遍有一种矿物质的味道，我的感觉像是土味。由于Merlot葡萄不含粗单宁，这里出产的酒则以丰浓收敛的香气为主。